こんにちは KCです。
アメリカでも簡単に作れるご飯のお供を紹介します。
ケールとちりめんじゃこのふりかけ
分量は割と適当です。日本では、葉付き大根を買った時に、葉を炒めて作っていました。
ここでは醤油味ですが、みりんや砂糖で甘じょっぱく仕上げても美味しいです。
【材料】
ケール １束
ちりめんじゃこ 3/4～１カップ（アジアスーパーなどで、Dried anchovyとして売られている）
ごま油 大さじ１
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
かつおぶしパック・ごまなど、あればお好みで
１．ケールを刻む
１つの束から、４、５本の茎が伸びています。
葉の方から５ミリ幅くらいでざくざく刻みます。
茎は硬いので気を付けて。
茎の太さが気になる方は、包丁を入れて太さを半分にしても良いと思います。
２．上１/３ほど、葉だけの部分は取り分け
葉だけの部分は、別のサラダに使うので、ここでは避けておきます。
刻んだものはこんな感じ。
３.炒める
フライパンにごま油を温め、ちりめんじゃこを入れます。
30秒ほど炒め、香りがたってきたら、刻んだケールも投入。
４．味付けをして完成
ケールが濃い緑色になり、茎が透き通った感じになるまで、２分ほど中強火で炒める。
火を弱め、酒と醤油をそれぞれ大さじ１、かつおぶし１パックを加え、さっと混ぜて完成。
緑がぐっと鮮やかになり、苦みもなく、適度なサクサク感でご飯が進みます。
混ぜご飯やおにぎりにしても良いです。
ちりめんじゃこが手に入らない場合は、サーモンをほぐして一緒に炒めても。
その場合は塩気が少ないので、味付けに塩を加えるか、醤油を少し増やした方が良いかもしれません。
５．さいごに
ケールは一時期、アメリカですごくブームになり（何年も前ですが）、スーパーでは、葉だけの袋入りや、茎ごとのものが、必ずといっていいほど売ってあります。
日本でも、『ケールって健康に良いけれど、生のサラダは食べづらくて続かない』と思っておられる方がいらっしゃったら、ふりかけ試してみてくださいね。
それではまた、本の紹介でお会いしましょう。
