秋限定！生＆ドライクランベリーたっぷりの甘酸っぱいパイ

こんにちは　KCです。
今日は生のクランベリーを使った、秋限定パイフィリングのレシピをご紹介します。
マサチューセッツ州はクランベリーが有名で、10月前半にはクランベリーフェスなるイベントが開催され、スーパーに生のクランベリーが並ぶようになります。２ヶ月もすると見かけなくなってしまうので、今の内に、同じく旬のりんごと一緒に炊いてフィリングを作って冷凍しています。
元のレシピはパイフィリングですが、ジャムのようにパンに乗せても、マフィンに混ぜ込んでも、パンケーキにかけても美味しいです。
我が家では、りんごの食感を残したいので硬めのりんご（ふじ、ハニークリスプ、クリムゾンクリスプ等）を取り混ぜて作りますが、柔らかめの品種だと良い感じに煮崩れて、よりジャムっぽくなります。お好みのりんごをお選びください。

材料　直径24cmパイ型

手順

※大きめの鍋を用意して、処理した材料をどんどん入れていきます。
①　ボウルに生クランベリーを入れて水洗いし、ザルにあけて水気を切る
②　りんごの皮をむき、６～８等分のくし切りにしたら、１cm厚さに切る
③　オレンジを絞って果汁を加え、皮を削る（鍋の上で直接削っても良い）
④　塩、砂糖を加える
⑤　蓋をして中火にかける

※写真は２倍量で作っています。

⑥　10分ほど炊いて、生クランベリーが弾けてきたら、底からすくうようにかき混ぜる

⑦　火を止め、コーンスターチを入れて、粉が見えなくなるまで馴染ませる
⑧　再度、中火にかけ、ゆっくりとかき混ぜながら２～３分加熱し、とろみをつける
⑨　火から下ろしてドライクランベリーを加えて混ぜたら完成

保存方法

《冷蔵の場合》
清潔な瓶や密閉できる保存容器に小分けにして、冷蔵庫で１ヶ月を目安に食べきります。
《冷凍の場合》
ジッパー付き保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて平らにして冷凍。目安は３ヶ月です。